தேவையான பொருட்கள்:
- பாசுமதி அரிசி - 200 கிராம்
- மீல் மேக்கர் - 8
- கடலைப் பருப்பு - 50கி
- துவரம் பருப்பு - 50கி
- மிளகாய் - 5
- இஞ்சி - சிறு துண்டு
- சோம்பு - சிறிது
- உப்பு - தேவைக்கு
- பெருங்காயம் - தேவைக்கு
- வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது - 2
- தக்காளி - 1 நறுக்கியது
- கேரட் - 1
- உருளைக் கிழங்கு - 1 அ 2
- பூண்டு பல் - 8
- பச்சைமிளகாய் -2
- தயிர் - சிறிது
- மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
- மிளகாய்த தூள் - 1ஸ்பூன்
- கரம் மசாலா தூள் - 1ஸ்பூன்
- எண்ணை ,நெய் - தேவைக்கு
- தாளிக்க
- ஏலம்,பட்டை,லவங்கம்,பிரியாணி இலை,முந்திரி,கொத்தமல்லி,புதினா இலைகள்
தயார் செய்யும் முறை:
- முதலில் மீல் மேக்கரை கொதி நீரில் ஊறவிடவும்.கடலைப் பருப்பு,துவரம் பருப்பு,மிளகாய் இவற்றை ஊற வைத்து மீல் மேக்கருடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
- பருப்பு உருண்டைகளாக உருட்டி, எண்ணையில் பொரிக்கவும். காய்கறிகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.கொஞ்சம் வெங்காயம்,தக்காளி,இஞ்சி,பூண்டு,பச்சை மிளகாய் இவற்றை அரைக்கவும்.பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
- வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி பட்டை,லவங்கம்,ஏலம்,பிரியாணி இலை முந்திரி என ஒவ்வொன்றாய் தாளித்து ,இஞ்சி,பூண்டு,வெங்காயம்,தக்காளி அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கி,காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.பின் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,கரம் மசாலாத் தூள் உப்பு சேர்க்கவும்.தயிர் சேர்க்கவும்.
- பாசுமதி அரிசியை உதிரி உதிரியாக சாதம் வடித்து ஆறவிடவும். காய்கறிகள் வதங்கியவுடன் பருப்புருண்யைகளை தேவைக்கு சேர்த்து சாதத்தை சேர்த்து கிளறி ,முந்திரி ,புதினா கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.பருப்புருண்டை பிரியாணி ரெடி.
