Mushroom Biryani Recipes Free | Taste and Yummy Mushroom Biryani

Ingredients :

• Basmathi rice             3 cups
• Onion                        1 slit length wise
• Mushrooms/Kaalon    350 gm
• Cinnamon sticks         2
• Cloves                       2
• Bay leaf                     1
• Fennel seeds              ¼ tsp
• Red chilli powder       ½ tsp
• Coriander powder      1 tsp
• Garam masala powder ¼ tsp
• Turmeric powder        ¼ tsp
• Cilantro leaves             2 tbsp finely chopped
• Oil + Ghee                  2 tbsp
• Yogurt/Curd               2 tbsp
• Water                        4 cups

For Grinding

• Onion              1 cubed
• Green chillies   8
• Ginger             1 inch piece
• Garlic              6 cloves
• Mint leaves      One handful
• Cilantro           One handful
• Tomatoes        3 cubed

Method  

   

• Wash and soak the basmathi rice for about 20 min. Mean while grind the ingredients mentioned for grinding in to a fine paste and keep it aside.
• Do not wash the mushroom, use a clean damp cloth to wipe it. Mushrooms have the tendency of drinking up all the water and become very soggy.
• In a pressure cooker heat oil+ghee, add cinnamon sticks, cloves, bay leaves, fennel seeds and sauté until nice aroma comes out.
• Now add the onions and sauté until golden brown. Add the ground paste and sauté well until all the water in it evaporates and you will get a wonderful aroma.
• Add the sliced mushrooms and give a good stir, add the red chilli powder, coriander powder, turmeric powder, garam masala, salt and stir well until the masala is well blended. Add the yogurt mix it well and sauté for about 2 -3 min for the mushroom to cook.
• Once the mushroom is soft and masala is really blended well, add the required amount of water and let it come to boil. Now add the basmathi rice and cook for two whistles or without the whistle for about 12 -14 min. Switch off the stove after the steam releases garnish with coriander leaves and serve it hot with raita.

How to Cook Chettinad Mushroom Masala Taste and Spicy Recipes Free

Ingredients

1. Mushroom - 2 cups (chopped)
2. Tamarind juice - 1 tbsp (or Tomato - 1)
3. Turmeric powder - a pinch
4. Mustard seeds - 1 tsp
5. Curry leaves - 1 strand
6. Oil - 2 tbsp
7. Cilantro - for garnish

Spice Mixture

1. Peppercorns - 1 tsp
2. Dry red chillies - 2
3. Coriander seeds - 1 tbsp
4. Cumin seeds - 1/2 tsp
5. Fennel seeds - 1/2 tsp
6. Shallot onions - 2-3
7. Garlic cloves - 2

How to Cook :

1. Roast all the ingredients under 'spice mixture' separately till a nice aroma is released. If you do not have time roast everything together.
2. Once it cools, grind it to a coarse powder and keep aside.
3. Clean the mushroom using a paper towel and chop it lengthwise.
4. Heat oil in a pan, splutter the mustard seeds and curry leaves.
5. Add the chopped mushrooms to this and saute for 5 minutes till the mushrooms get a nice colour. Do not add water. The water from the mushroom is sufficient.
6. Add the tomatoes/tamarind juice with required salt and turmeric powder. Cover and let it cook for a few minutes.
7. Add the spice mixture and mix everything for a minute.
8. Garnish with chopped cilantro.

சிக்கன் மஷ்ரூம் வறுவல் சுவையான மற்றும் கார சாரமான சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:
 

• chicken thigh_2 (or) chicken breast_1
• மஷ்ரூம்_5 பெரியது
• சின்ன வெங்காயம்_10
• தக்காளி_பாதி
• பச்சைமிளகாய்_1
• இஞ்சி_ஒரு துண்டு
• பூண்டிதழ்_3
• மிளகாய்த்தூள்_3 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள்தூள்_சிறிது
• உப்பு_தேவைக்கு
• புதினா&கொத்துமல்லி

தாளிக்க:

• எண்ணெய்
• கிராம்பு_3
• பட்டை_1
• பிரிஞ்சி இலை_1
• சீரகம்

செய்முறை விளக்கம்:

• சிக்கனை விருப்பமான வடிவத்தில் நறுக்கிக் கழுவீவிட்டு சிறிது தயிர், மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து பிசறி ஒரு 1/2 மணி நேரத்திற்கு ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
• இஞ்சி,பூண்டு தட்டிவைக்கவும்.மஷ்ரூம்,வெங்காயம்,தக்காளி,பச்சைமிளகாய் இவற்றை நறுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு வாணலை அடுப்பிலேற்றி எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க வேண்டியவற்றைத் தாளித்துவிட்டு இஞ்சிபூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு வெங்காயம்,பச்சைமிளகாய்,தக்காளி,மஷ்ரூம் இவற்றை அடுத்தடுத்து சேர்த்து வதக்கவும்.
• இவை நன்றாக வதங்கியதும் சிக்கனை சேர்த்து வதக்கவும்.
• இவை வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள்தூள்,உப்பு சேர்த்துக் கிளறி மூடி வேகவிடவும்.தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.சிக்கன்,மஷ்ரூம் இவை வேகும்போது வெளிவரும் தண்ணீரே போதுமானது.
• சிக்கன் நன்றாக வெந்து,தண்ணீர் முழுவதும் வற்றியதும் எலுமிச்சை சாறு விட்டு,புதினா&கொத்துமல்லி தூவி இறக்கவும்.