செட்டிநாட்டு சுவையில் நண்டு குழம்பு (Crab Kulambu) செய்யும் முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• நண்டு – ஒரு கிலோ
• சோம்பு – 2 தேக்கரண்டி
• பூண்டு – 5 பல்
• வெங்காயம் – 3
• நாட்டுத் தக்காளி – 4
• மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி
• சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
• மல்லித் தூள் – 3 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்முறை:

• வெங்காயத்தையும், தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு சீரகம், சோம்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி பிறகு அரைத்த மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள் போட்டு நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
• பிறகு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதித்த பிறகு நண்டை போட்டு மூடிவிட வேண்டும். நண்டு நன்றாக வெந்த பிறகு கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை போட்டு இறக்கி மூடி வைக்க வேண்டும்.

நண்டு வடை தயாரிக்கும் முறை | Tasty and Spicy Crab Vadai Free Tips

• நண்டு பெரிய சைஸ்-1/2 கிலோ,
• வெங்காயம்-2,
• பச்சை மிளகாய்-6,
• மஞ்சள் பொடி-1/2 கிலோ,
• சோம்பு பொடி-1 ஸ்பூன்,
• பட்டை-2,
• இஞ்சி-2 அங்குலம்,
• பொட்டுக்கடலைப் பொடி-4 ஸ்பூன்,
• சோளமாவு-4 ஸ்பூன்,
• எண்ணெய்-150 கிராம்,
• கொத்தமல்லி-1/2 கட்டு,
• பிரிஞ்சி இலை-1,
• உப்பு-தேவையான அளவு.

தயாரிக்கும் முறை : 

• நண்டை சுத்தம் செய்து குக்கரில் சிறிது நீர் விட்டு மஞ்சள் பொடி, பிரிஞ்சி இலை ஒன்று சேர்த்து வேக விடவும் வெயிட் போட வேண்டாம்.
• நண்டு வெந்து இருக்கும். இதன் தசையை ஸ்பூனால் கரண்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். அதனோடு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சோம்பு பொடி, தட்டிய பட்டை, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பொட்டுக் கடலையைப் பொடி, சோளமாவு, உப்பு, ஆய்ந்த கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
• பிரிஞ்சி இலையை எடுத்துவிட்டு இவற்றை ஒன்றாகப் பிசைந்து கையில் எண்ணெய் தொட்டு சிறிய வடைகளாகத் தட்டவும். இதை எண்ணெயில் சிவக்கப் பொரிக்கவும். எண்ணெயில் பொரிக்கும் போது உடைந்தால் முட்டை ஒன்றை உடைத்துக் கலக்கவும். ரைஸோடு தனியாகவும் பரிமாறலாம்.

Fried Spicy Crabs Recipes | Deep Fried Crabs Recipes | Indian Recipes Free

Ingredients:

• Crabs small 10 numbers
• Chilli powder 3 teaspoons
• Turmeric powder ½ Teaspoon
• Onion 1 medium
• Curry leaves 10
• Salt to taste
• Oil for frying

Method:

• Clean and wash all the crabs. Break the thin ends of the legs and keep the thick ends with the body part.
• Break the crabs into two pieces in the middle.
• In a dish, mix the chilli powder, turmeric powder and salt into a paste adding little water.
• Add the crab pieces into the chilli paste and mix well so each piece of crab has been smeared with the paste well.
• Deep fry these crab pieces in oil and drain and remove.
• Slice the onion and cut the curry leaves into two.
• In a clean hot pan fry the onions and curry leaves until onions are golden.
• Add the fried onion and curry leaves to the fried crab pieces and toss well.

Spicy Crab Soup Recipes Free | How to Prepare Crab Soup Easy Tips

Ingredient :

•     1 cup Parmesan cheese, freshly grated
•     1/2 teaspoon white pepper
•     1/2 teaspoon salt
•     1/4 cup sherry
•     1/2 teaspoon Paula Deen Lemon Pepper Seasoning
•     1 lb crabmeat, picked free of shell
•     1 cup heavy cream
•     1 cup milk
•     2 cups fish stock
•     3 tablespoons all-purpose flour
•     1/2 cup fresh chives, chopped
•     4 tablespoons (1/2 stick) butter
•     2 teaspoons minced garlic
•     3/4 cup chopped green onion, with tops

Method :

• Sauté chopped green onion and garlic in butter until tender. 
• Stir in flour, stirring until well blended. 
• Slowly add 2 cups of the fish stock, continuing to cook until smooth and bubbly. 
• Slowly add cream and milk. Stir in crabmeat. 
• Add sherry, lemon-pepper seasoning, salt and white pepper. Simmer until piping hot; adjust seasoning (sherry, salt, and pepper), to taste. 
• Serve in bowls topped with cheese and chives.

Crab Cutlet Recipes Free | How to Make Spicy and Taste Crab Cutlet

INGREDIENTS:

• Crab meat - 1 cup
• Egg - 2
• Gram flour - 1/4 kilo gram
• Shallots - 1/2 kilo gram
• Hot green chili - 10
• Breading - 100 grams
• Cinnamon stick - 1 small piece
• Cloves - 3
• Fennel seed - 1/4 teaspoon (tsp)
• Curry leaves (optional) - 5
• Ginger - 1 inch 

PREPARATION:

• Cut shallot, hot green chili into small pieces. Grind ginger, fennel seed, cloves, cinnamon stick into a paste (add as little water as possible)
• Heat oil in a pan. Add the cut shallot, hot green chili and cook until the shallot turns golden brown. Remove from heat.
• Now add the gram flour, salt, curry leaves and mix well to form a dough. Now made small balls out of this dough.
• In a small bowl break the egg and beat it.  In a pan heat oil for frying.
• Now take each balls, dip in the beaten egg then roll in the breading and fry until brown or cooked.
• Cutlet is ready to eat.

Indian Spicy Crab Kurma Recipes Free | Learn How to Prepare Crab Kurma

Ingredients

• Crab - 5-6
• Onion - 1 big (finely chopped)
• Tomatoes - 2 (finely chopped)
• Ginger garlic paste - 1 teaspoon
• Green Chillies - 2
• Coriander powder - 1 tbsp
• Red chilly powder - 1 tbsp
• Turmeric powder - 1/2 tsp
• Whole Garam Masala - 1 bay leaf, 2" piece cinnamon stick, 2 cloves, 3 cardamoms
• Curry Leaves - 1 spring
• Cumin seeds - 1 tsp
• Fennel seeds - 1 tsp
• Oil – 2 tbsp
• Cilantro (Coriander Leaves) - handful (finely chopped)

Method

• Clean the crab and cut it. Add some salt and keep it aside.
• Heat oil in a deep pan (kadai) and temper the whole garam masala, cumin seeds, fennel seeds and curry leaves.
• Add the onions and green chillies and fry till it turns golden.
• Next fry the ginger garlic paste for a minute.
• Add the tomatoes and cook till the tomatoes are mashed up.
• Now add the chilly powder, coriander powder and turmeric powder.
• Now add the crabs and mix to coat the crabs with the masala.
• Add some water depending on how much gravy you need. You can also make it a semi gravy dish.
• Cover and let it cook for 5-7 minutes. The crab turns red in color when done. If you overcook the crab it will become stringy.
• In the meantime grind the ingredients under 'To grind'.
• Add this ground paste to the crab gravy. Check for salt and other seasonings and adjust if needed.
• Let the gravy simmer for another 5 minutes for the ground masala to get cooked.
• Finally add chopped cilantro and switch off.

நண்டு வடை செய்முறை விளக்கம் | சுவையான நண்டு வடை ரெடி

தேவையான பொருட்கள்: 

நண்டு பெரிய சைஸ்-1/2 கிலோ, வெங்காயம்-2, பச்சை மிளகாய்-6,மஞ்சள் பொடி-1/2 கிலோ, சோம்பு பொடி-1 ஸ்பூன், பட்டை-2, இஞ்சி-2 அங்குலம், பொட்டுக்கடலைப் பொடி-4 ஸ்பூன், சோளமாவு-4 ஸ்பூன், எண்ணெய்-150 கிராம், கொத்தமல்லி-1/2 கட்டு, பிரிஞ்சி இலை-1, உப்பு-தேவையான அளவு.

தயார் செய்யும் முறை: 

நண்டை சுத்தம் செய்து குக்கரில் சிறிது நீர் விட்டு மஞ்சள் பொடி, பிரிஞ்சி இலை ஒன்று சேர்த்து வேக விடவும் வெயிட் போட வேண்டாம். நண்டு வெந்து இருக்கும். இதன் தசையை ஸ்பூனால் கரண்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும்.

அதனோடு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சோம்பு பொடி, தட்டிய பட்டை, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பொட்டுக் கடலையைப் பொடி, சோளமாவு, உப்பு, ஆய்ந்த கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

பிரிஞ்சி இலையை எடுத்துவிட்டு இவற்றை ஒன்றாகப் பிசைந்து கையில் எண்ணெய் தொட்டு சிறிய வடைகளாகத் தட்டவும்.

இதை எண்ணெயில் சிவக்கப் பொரிக்கவும். எண்ணெயில் பொரிக்கும் போது உடைந்தால் முட்டை ஒன்றை உடைத்துக் கலக்கவும்.

ரைஸோடு தனியாகவும் பரிமாறலாம். 

How To Make Spicy Crab Masala | ஸ்பைசி நண்டு மசாலா செய்முறை விளக்கம்

தேவையான பொருள்கள் :

நண்டு - 1 கிலோ
எண்ணெய் - 1 குழி கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு - 2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - அரை ஸ்பூன்
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
காய்ங்த   மிளகாய்  - 4
மஞ்சள் பொடி - அரை ஸ்பூன்
மிளகு - 2 ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
மல்லி - 2  ஸ்பூன்
சோம்பு - அரை ஸ்பூன்
தேங்காய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
முங்திரி பருப்பு   - 4
உப்பு - தேவைக்கு
கறிவேப்பிலை - மல்லி  - சிறிதளவு

செய்முறை் :

முதலில் நண்டை சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் வடிகட்டி நண்டு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் வைத்து மஞ்சள் பொடி சேர்த்து   கொதிவந்ததும் தண்ணீரை வடிகட்டிவிடவும்

வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி இலை கட் செய்து கொள்ளவும்.

கடாயில்  எண்ணெய் ஊற்றி   காய்ந்ததும்  கறிவேப்பிலை போடவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு, கரம்    மசாலா, தக்காளி, உப்பு சேர்த்து மூடி அடுப்பை   சிம்மில் வைக்கவும்.

மிளகு, மல்லி, சீரகம், சோம்பு லேசாக வறுத்துகொள்ளவும். மிக்ஸியில் மிளகு, சீரகம், மல்லி, சோம்பு தூள் செய்து அத்துடன்   தேங்காய், முந்திரி, பச்சை மிளகாய், மல்லி இலை சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்.

கடாயில்  வெங்காயம், தக்காளி கிரேவி மசிந்து வந்தவுடன் நண்டை சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.  பின்பு தேவையான அளவு   உப்பு  சேர்க்கவும்.

பின்பு அத்துடன் அரைத்தமசாலா, தேங்காய் கலவை சேர்த்து 15 நிமிடம் வைத்து மசாலா  வாசனை  போனவுடன்   எண்ணெய்   மேலே மிதந்து  வரும்போது    இறக்கவும்.

சூப்பர்    நண்டு மசாலா  ரெடி.

சுவையான நண்டு வறுவல் செய்வது எப்படி மற்றும் செயல் முறை விளக்கம்

தேவையான பொருட்கள் :

• நண்டு - கால் கிலோ
• சின்ன வெங்காயம் - 15
• தக்காளி - 1
• பச்சைமிளகாய் - 3
• சாம்பார் மிளகாய்த்தூள் - 2 ஸ்பூன்
• தேங்காய் துருவல் - பாதி மூடி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - சிறிதளவு

செயல் முறை விளக்கம் :

நண்டை சுத்தமாக கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு தேங்காய் துருவல், நன்கு சின்ன வெங்காயம் இரண்டையும் மிக்சியில் போட்டு அரைத்து வைத்து கொள்ளவும். அதன் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் துருவல், சாம்பார் மிளகாய்த்தூள், உப்பு, நண்டு போன்றவற்றை போட்டு நன்றாக கிளறி வைத்துக் கொள்ளவும்.

வானலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி, பச்சைமிளகாய் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி கொள்ளவும். கடைசியில் கிளறி வைத்த நண்டை அதில் போட்டு வெந்தபிறகு இறக்கவும்.